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800px-BoroughMarketTomatoes AMBIENTE – L’espressione “water footprint”, impronta idrica, è diventata negli ultimi anni uno dei cavalli di battaglia di associazioni ambientaliste: pensare all’impatto ambientale delle attività umane in termini di quanta acqua viene impiegata all’interno delle filiere produttive. Si parla spesso in questo senso di vegetarianismo come forma di protesta verso il consumo di acqua usata per alimentare gli animali negli allevamenti, ma c’è chi in Italia si pone la stessa domanda non già sul contenuto alimentare, bensì sul contenitore

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