OggiScienza

Crediti immagine: Vasile Cotovani, Flickr

CULTURA – Come ormai è consuetudine, anche quest’anno OggiScienza vi propone qualche consiglio di lettura da regalare (o regalarci) sotto l’albero! Quando pensiamo alle vacanze ci viene in mente senza dubbio prima di tutto il cenone della Vigilia, e quale regalo migliore se non un’occasione per riflettere su ciò che mangiamo e soprattutto su come lo cuciniamo? Come acquistare i giusti tagli e cucinarli nel modo corretto? “La Scienza della Carne” (Gribaudo), l’ultimo libro di Dario Bressanini, ci racconta la struttura, il colore, il sapore, la consistenza e la succosità della carne a seconda della cottura, attraverso applicazioni sperimentali dei principi chimici e fisici illustrati.

Sempre sul versante salute, ma da una prospettiva completamente diversa – la salute pubblica – segnaliamo “La Salute Disuguale” (Il Pensiero Scientifico Editore), l’ultima fatica del noto epidemiologo sir Michael Marmot (che OggiScienza ha già recensito

View original post 606 altre parole

Annunci