Ciò che emerge dalla letteratura scientifica è che seguire una dieta vegetariana e vegana in modo sano senza che manchi alcun apporto nutritivo è possibile, a patto che si tratti di una dieta ben costruita. I casi di malnutrizione e denutrizione documentati non sono dovuti all’assenza di prodotti di origine animale alla dieta, ma al non aver calibrato di conseguenza la propria dieta a base vegetale per garantire l’apporto di proteine, vitamine, grassi insaturi, calcio, necessari. È il fai da te il problema, come lo è anche nella dieta onnivora, seppur per altri aspetti.
Non a caso esistono esempi di ospedali che hanno iniziato a introdurre regimi alimentari di questo tipo per i propri degenti.
Alimentazione e salute
Sì, l’alimentazione vegetale è una moda
Nella prima metà del Novecento le persone sono cresciute con la convinzione che il burro facesse bene alle arterie, che la cioccolata cremosa da mettere sul panino fungesse da apporto vitaminico, che il fumo non facesse male alla salute anzi addirittura che potesse curare il mal di gola perché persino i medici si prestavano a farne la pubblicità, e che la birra facesse bene perché più nutriente della frutta.
Nel corso dei decenni molte cose sono cambiate. Il processo è sempre lo stesso: le prime evidenze scientifiche, e qualche sparuto attivismo di pochi. Per lungo tempo la ricerca procede ma i comportamenti su larga scala non cambiano e anzi certi comportamenti “strani” vengono derisi, complice la pubblicità dei grandi marchi. In effetti molte volte si tratta di stranezze senza fondamento e lasciano il tempo che trovano. Quando però le evidenze scientifiche diventano via via più solide le cose vanno diversamente. Piano piano complice qualche personaggio famoso, qualche influencer, l’opinione pubblica inizia a essere meno monolitica, e quindi anche la pubblicità inizia a cambiare per agganciare il “nuovo mercato” e si creano le mode così che nel tempo i comportamenti si allineano alle evidenze scientifiche.
Sei anni di revisioni scientifiche confermano che mangiare vegetale è meglio
Puntata 3 dell’inchiesta sull’alimentazione vegana: che cosa dicono le principali ricerche scientifiche pubblicate negli ultimi 6 anni.
È l’articolo noioso dell’inchiesta, quello didascalico, ma doveva esserci, altrimenti è un “fidatevi di noi” che non è il nostro modo di fare giornalismo.
Le altre 2 puntate:
Puntata 2: Che cosa rende gli alimenti di origine vegetale più “sani”? Seconda puntata dell’inchiesta, con intervista a #CarlottaPerego di #CucinaBotanica
Puntata 1: Dieta vegana e dieta onnivora. L’esperimento dei gemelli su Netflix spiegato bene
Cristina Da Rold 